Sri Lankan Fish Cutlets – Partyfood mit Suchtpotential

An diesem verregneten Wochenende hab ich wiedermal meiner Lust auf exotische Leckereien nachgegeben und Sri Lankanische Fischkroketten gebacken. Die kleinen würzigen Dinger sind so lecker, dass ich jeden Tag davon essen könnte. Sie sind auch noch ziemlich einfach herzustellen, und so brauche ich nicht mehr auf die seltenen Gelegenheiten zu warten, diese auf irgendeinem der hiesigen Märkte im Angebot zu finden.

Hier also das Rezept:

Zutaten:

150 g abgetropften Thunfisch aus der Dose

2 mittelgrosse Kartoffeln

2 grüne Chilis oder mehr oder weniger, je nachdem wie scharf die Kugeln werden sollen

1 grosse Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 daumengrosses Stück Ingwer

ca. 10 Curry-Blätter

1 gestrichener Esslöffel Roasted Curry Powder

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Kashmiri Chilipulver (ist nicht so scharf, hat aber viel Aroma)

2 EL Zitronensaft

2 TL Salz

2-3 EL Kokosöl

2 Eier

Paniermehl (für mich glutenfreies)

Öl zum Frittieren

Und so wird’s gemacht:

1. den abgetropften Thunfisch in kleine Fasern zerpflücken
2. die Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und zerstampfen
3. die Zwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, die Chilis und die Curryblätter sehr fein hacken
4. die Gewürze inkl. Salz  miteinander vermischen
5. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Curryblätter im Kokosöl bei niedriger Hitze langsam gar braten
6. die Gewürze dazugeben und 1 Minute mitbraten
7. den Thunfisch dazugeben und alles gut durchmischen
8. den Zitronensaft hinzufügen, sehr wichtig da dieser meiner Meinung nach die Aromen fantastisch ergänzt
9. die Pfanne vom Feuer nehmen und den Kartoffelstampf dazugeben
10. alles zu einem Teig verkneten
11. die Masse abkühlen lassen
12. und dann viele kleine Kugeln daraus formen
13. die Eier in einem Suppenteller verquirlen
14. das Paniermehl ebenfalls in einen Teller schütten
15. die Kugeln erst ins Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen
16. dann kommen die leckeren Dinger ins vorgeheizte Frittieröl und werden ein paar Minuten goldbraun ausgebacken
17. Und jetzt einfach reinhauen…

Diese Suchtkugeln schmecken einfach so ohne nichts super lecker, sind aber auch herrlich mit erfrischenden Dips zu geniessen.

Wer auf das fettige Frittieren verzichten möchte, packt die Fisch-Kartoffel-Masse in (glutenfreien) Blätterteig und baut sich so herrliche Teigtaschen, welche im Ofen fertig gebacken werden und genauso wunderbar nach Sri Lanka und Urlaub schmecken wie das Original.

En Guete!!!