Schon seit längerem warte ich auf das passende Wetter für diese wunderbare, kalte Gurkensuppe. Und jetzt ist es endlich soweit. Alles ächzt und schwitzt dank des endlich doch noch hier erschienenen Sommerwetters. Also hab ich mich schnell an den Herd gestellt und für meine Sippschaft diese himmlische Velouté de Concombre in die Schüsseln gezaubert. Ich liebe dieses Rezept, da’s mal was ganz anderes und ausserdem super schnell zubereitet ist. Nur das Abkühlen und Kaltstellen braucht so seine Zeit.
Also legen wie doch gleich los:
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 1 grosse Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Crème Fraîche
- 1 Bouillon-Würfel
- 2 Teelöffel Blütenhonig
- Salz und Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Olivenöl
- 5 dl Kokosmilchdrink
- Etwas Curry-Pulver
Zubereitung:
- Die Zwiebel und die Gurke klein schnippeln, den Knoblauch durch die Presse drücken.
- Die Zwiebel im Olivenöl anschwitzen.
- Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Dann die Gurke dazugeben und alles mit dem Kokosmilchdrink ablöschen.
- Den Bouillonwürfel und den Honig in die Suppe geben.
- ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Nun kommt alles in den Mixer, wo alles fein püriert wird. Geht auch mit dem Stabmixer…
- Jetzt die Crème Fraîche unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, und das war’s auch schon für’s erste….
- Da die Suppe eiskalt serviert werden soll, wird sie am besten am Vorabend zubereitet, sodass sie über Nacht richtig schön runterkühlen kann.
- zum Servieren einfach über jede Portion etwas Curry-Pulver geben und fertig ist eine himmlisch sommerliche Vorspeise!
Wer noch was zu Beissen möchte zu dem kalten Süppchen, der brät noch schnell ein paar Fisch/Garnelen-Spiesschen an und serviert diese warm zur kalten Velouté. Das passt wunderbar zusammen und schmeckt einfach nur traumhaft lecker…
…oder für den etwas grösseren Appetit:
En Guete!!!
