Süsse Träume im Glas

Ich bin ja eigentlich nicht so der Dessert-Fanatiker aber ab und zu packt’s mich eben doch und dann muss ich so richtig zuschlagen. Unverschämt süss und geschmacksintensiv muss es dann sein. Und schnell soll es gehen. Sehr schnell…

Da sich über die Feiertage idealerweise so einige leckere Reste in meinem Kühlschrank angesammelt hatten, welche es vor dem sicheren Fäulnistod zu bewahren galt, machte ich mich voller Begeisterung daran, ein paar leckere Dessert-Träume wahr werden zu lassen.

Hier stell ich Euch also meine vier schnellsten Lieblingsdesserts vor…

Apfel-Karamell-Traum

Zutaten:

• 1 Apfel
• 200 g Frischkäse
• 6 Spekulatius-Kekse (glutenfrei)
• 150 ml Karamell-Sirup (ein Rezept für Karamell-Sirup findet Ihr hier)

und so geht’s:

1. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden
2. Den Frischkäse mit 100 ml des Karamell-Sirups vermengen. Richtig gut durchquirlen, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Je 3 der Kekse in einem Glas zerbröseln und zusammenstampfen.
4. Etwas von der Karamell-Sauce darüber geben.
5. Dann mit dem Schichten beginnen.
6. Erst eine Schicht Apfelwürfel, dann etwas Karamell-Sirup, dann von der Käsecrème, und dann alles nochmal und mit dem Rest Karamell-Sirup abschliessen.
7. Lasst das Träumchen ein wenig im Kühlschrank vor sich hindämmern, damit die Aromen sich so richtig entfalten können.

En Guete!!!

Lime-Pie-Traum

Zutaten:

• 1 kleine Dose gesüsste Kondensmilch
• 1dl Limonensaft
• 6 Spekulatius-Kekse (glutenfrei)
• 200 gr Frischkäse

und so geht’s:

1. Den Limonensaft mit der Kondensmilch vermengen. Durch die Säure wird die Kondensmilch gleich fester.
2. Anschliessend den Frischkäse dazugeben und alles schön verquirlen, sodass eine glatte Masse entsteht.
3. Je 3 Kekse in einem Glass zerbröseln und dann feststampfen.
4. Die Limonencrème darübergeben, et voilà!!!

En Guete!!!

Himbeer-Traum mit weisser Schokolade

Zutaten:

• 150 g weisse Schokolade
• 150 g Frischkäse
• 100 ml Schlagsahne
• 4 EL Puderzucker
• 300 g Himbeeren (TK oder frisch)
• 2 EL Himbeergeist
• Pfefferminzblättchen zur Dekoration

und so geht’s:

1. Die Schokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Oder alternativ die Mikrowelle dafür verwenden.
2. Den auf Zimmertemperatur aufgewärmten Frischkäse portionsweise unter die Schokolade mischen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
3. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
4. Die Schokoladencrème in Gläser abfüllen und kalt stellen.
5. Die aufgetauten Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Himbeergeist (Rum passt übrigens auch) in den Mixer geben und pürieren. Ihr könnt auch gerne mehr Puderzucker dazugeben, wenn Ihr’s noch süsser mögt. Da die Schoko-Crème aber schon sehr süss ist, passt das noch recht saure Himbeer-Püree herrlich dazu und sorgt für einen wunderbaren Ausgleich.
6. Das Himbeerpüree durch einen engmaschigen Sieb streichen, um die Kerne loszuwerden.
7. Über die kalt gestellte Schoko-Crème geben und mit Schokostreuseln sowie Pfefferminzblättchen dekorieren.

En Guete!!!

Kürbiskernöl-Traum mit karamellisierten Bananen

Zutaten:

• 2 grosse Eier
• 150 g Mascarpone
• 3 EL Kürbiskernöl
• 4 EL Zucker
• 1 grosse Banane
• 1 EL Kokosnussöl
• 1 EL Kokosblütenzucker
• etwas Zimt
• Kürbiskerne zur Dekoration

und so geht’s:

1. Die Banane längs halbieren.
2. Die beiden Hälften in Kokosblütenzucker und Zimt wälzen und dann im Kokosnussöl anbraten bis sie weich und wunderschön gebräunt sind.
3. Die Banane auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
4. Das Eiweiss der beiden Eier mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Sobald der Eischnee fest ist, 1 EL Zucker unterrühren.
5. Die beiden Eigelbe mit 3 EL Zucker solange mit dem Mixer verrühren, bis eine zähflüssige hellgelbe, fast weisse Masse entsteht.
6. Nun den Mascarpone mit der Eigelbmasse verrühren.
7. Das Kürbiskernöl dazugeben und nochmal alles kräftig durchmixen, bis eine gleichmässig grüne Crème entsteht.
8. Nun den Eischnee unter die Mascarpone-Masse heben.
9. Die inzwischen vollständig ausgekühlten Bananen in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon auf dem Boden zweier Gläser verteilen.
10. Darüber nun die Hälfte der Kürbiskernöl-Crème geben.
11. Nochmal eine Schicht Bananen über der Crème verteilen.
12. Und dann den Rest der herrlich luftigen und göttlich nach Kürbiskernöl duftenden Crème auf die beiden Gläser verteilen.
13. Mit ein paar gehackten Kürbiskernen garnieren.

En Guete!!!